반응형 장담기3 [20190313 장담기] 홈쇼핑메주로 장담기 2년차- 집간장 집된장만들기-4주차 메주 홈쇼핑메주로 장담기 2년차- 집간장 집된장만들기-4주차 메주 오늘 공기가 맑아요. 정말 얼마만에 맑은 공기인지요.. ㅠㅠ 다른건 몰라도 장을 담은 상황에서는최악의 공기로 환기를 못하게 되면정말 장관리가 힘이 듭니다. ㅠㅠ 그동안 환기를 잘 못하는 사이곰팡이가 끼어서 며칠동안 연이어 곰팡이를 떠내고 관리하는 상황이었어요. 흰곰팡이라 다행이긴 했지만곰팡이가 끼는 건 다 걷어내어 주라고 하시더라구요. 그래서 곰팡이 끼는 원인을 찾아봤더니소금물의 농도가 너무 낮다거나메주에 비해 소금물의 양이 적어도 곰팡이가 낀다고 하더라구요. 그리고 환경적인 이유로는 볕을 덜 쬐거나 환기가 되지 않았을 때도 있어서 아마 지난주 곰팡이 들은 환기가 되지 못해서 생겼던게 아닌가 생각하고 있답니다. 그간 소금물도 많이 줄었구요. 색.. 2019. 3. 13. [20190224 장담기] 홈쇼핑메주로 장담기 2년차- 집간장 집된장만들기-2주차 메주 -2 며칠 전 메주 2개만 넣은 쪽이 너무도 걱정되어물을 좀 섞어주었습니다. 역시나 양쪽에 모두 기름띠가 생겼구요. 하지만 곧 없어지지라는 믿음으로 그냥 두고 하루이틀쯤 지나 오늘 아침 사진입니다. 기름띠가 모두 사라지고 아주 맑은 노란빛깔의 물이 있습니다. 향도 살짝 구수하니 벌써 향도 나기 시작합니다. ^^ 물을 많이 남겨둔 메주 6개짜리 통도 역시 수면이 맑고 노란 빛깔의 이쁜 물빛을 보입니다. 향은 오히려 더 진하게 나고 말이죠. ^^ 먼지가 심하다는 날은 베란다 창도 닫고 뚜껑도 닫아두고약하다는 날은 베란다 창은 닫고 뚜껑만 열고깨끗한 날은 모두 열어두고 있습니다. 해 많이 받고 나쁜 균 번식하지 않고 이로운 좋은 균들만 많이 자라서맛난 장이 되었으면 합니다. ^^ 작년과 다르게 메주는 건드리지도 않.. 2019. 2. 24. [20190213 장담그기] 홈쇼핑메주로 장담그기 2년차-메주에 소금물 붓기 작년 같은 메주로 된장, 간장을 한번 해보니그래도 경험이 1회 쌓였다고 뭔가 변화를 주고 싶어 졌어요. 일단 작년 된장과 간장을 평가하자면정말 사먹는 것 보다는 맛나구나 싶어요. 그런데 메주 6.4kg에 물을 11리터를 붓고 만들었더니최종적으로 간장이 약 6리터에 된장이 13리터정도가 나왔습니다. (된장은 나중에 콩을 꽤나 섞었으니 그냥 했으면 10-11리터정도 일것 같네요. ) 하지만 제가 필요한 것은 약간의 된장과 넉넉한 간장.. 된장과 간장이 비슷하게 나오는게 저에게는 더 나은 결과에요. 그래서 금년엔 소금물을 더 넉넉하게 잡았습니다. 이유는 작년엔 뚜껑을 해가 좋은 날만 열어줘야 하는 줄 알고뚜껑을 거의 닫아 뒀었어요. 하지만 우리집은 아파트.... 메주는 베란다에 놓여있어요. 비 맞을 일은 없다.. 2019. 2. 21. 이전 1 다음 반응형
