반응형 된장15 [간단요리] 직접 만든 집된장으로 만든 맛난 된장찌개 작년 초에 메주를 사다 소금물에 담고, 2달 뒤 장가르기를 한 후 거의 일년을 베란다에서 잘 익힌 후, 김치냉장고에 보관한 지도 벌써 7-8달이 다 된듯 합니다. 이제야 된장이 맛나지는 걸 느껴요. 어르들이 된장이 2-3년 묵어야 맛있다고 하시더니 그 말을 이제야 알 것 같습니다. 금년초에도 메주사다가 담았다가 장가르기까지 잘 해놓았기에 내년까지 이 된장 잘 먹고 후년엔 지금 해놓은 거 먹어야 할듯 하네요. 2-3년 후를 생각해서 내년초에도 또 메주사다가 장담아야지 싶네요....... 이래서 예전 부잣집 장독대에 항아리가 그리도 많았나 봅니다.... 결론은 김치냉장고 추가 구매를 고려해야 겠어요.ㅎㅎㅎㅎㅎ 어쨌거나 오늘은 된장찌개를 끓여봅니다. 재료가 두부나 감자, 애호박 뿐이라... 된장만 믿고 끓여야.. 2019. 11. 6. [20190313 장담기] 홈쇼핑메주로 장담기 2년차- 집간장 집된장만들기-4주차 메주 홈쇼핑메주로 장담기 2년차- 집간장 집된장만들기-4주차 메주 오늘 공기가 맑아요. 정말 얼마만에 맑은 공기인지요.. ㅠㅠ 다른건 몰라도 장을 담은 상황에서는최악의 공기로 환기를 못하게 되면정말 장관리가 힘이 듭니다. ㅠㅠ 그동안 환기를 잘 못하는 사이곰팡이가 끼어서 며칠동안 연이어 곰팡이를 떠내고 관리하는 상황이었어요. 흰곰팡이라 다행이긴 했지만곰팡이가 끼는 건 다 걷어내어 주라고 하시더라구요. 그래서 곰팡이 끼는 원인을 찾아봤더니소금물의 농도가 너무 낮다거나메주에 비해 소금물의 양이 적어도 곰팡이가 낀다고 하더라구요. 그리고 환경적인 이유로는 볕을 덜 쬐거나 환기가 되지 않았을 때도 있어서 아마 지난주 곰팡이 들은 환기가 되지 못해서 생겼던게 아닌가 생각하고 있답니다. 그간 소금물도 많이 줄었구요. 색.. 2019. 3. 13. [20190221 장담기] 홈쇼핑메주로 장담기 2년차- 집간장 집된장만들기-2주차 메주 안녕하세요 ^^ 메주를 사고 소금물에 담고 기다리고...... 작년엔 그렇게 조바심이 나서 또 열어보고 또 만져보고 ㅎㅎㅎ 누름독에 있는 누르미도 자꾸만 열어서 메주 확인하고 했었는데요 ㅎㅎ 나름 첫해가 아니라고 금년엔 여유가 좀 생겼습니다 ^^ 해가 반짝! 하길래 오늘은 뚜껑을 열어뒀어요 오늘 먼지 많다고 해서 베란다창은 꼭 닫아뒀답니다 사진을 잘 보시면 오른쪽이 메주6개 왼쪽은 메주 2개 넣은 통입니다 보이실지 모르겠지만 이미 양쪽 소금물의 색이 확연히 차이가 납니다 오른쪽은 벌써 노랗게 색이 나오기 시작했어요 반면 왼쪽은 색도 별로 안나고 수면에 기름띠 같은 것이 살짝 있어요 가까이에서 찍은걸로 보시면 딱 보이실거에요 (저만 보이나요?? ^^;;;) 색이 노랗고 수면이 깨끗해요~~~ 하지만 왼쪽통을.. 2019. 2. 22. [20190213 장담그기] 홈쇼핑메주로 장담그기 2년차-메주에 소금물 붓기 작년 같은 메주로 된장, 간장을 한번 해보니그래도 경험이 1회 쌓였다고 뭔가 변화를 주고 싶어 졌어요. 일단 작년 된장과 간장을 평가하자면정말 사먹는 것 보다는 맛나구나 싶어요. 그런데 메주 6.4kg에 물을 11리터를 붓고 만들었더니최종적으로 간장이 약 6리터에 된장이 13리터정도가 나왔습니다. (된장은 나중에 콩을 꽤나 섞었으니 그냥 했으면 10-11리터정도 일것 같네요. ) 하지만 제가 필요한 것은 약간의 된장과 넉넉한 간장.. 된장과 간장이 비슷하게 나오는게 저에게는 더 나은 결과에요. 그래서 금년엔 소금물을 더 넉넉하게 잡았습니다. 이유는 작년엔 뚜껑을 해가 좋은 날만 열어줘야 하는 줄 알고뚜껑을 거의 닫아 뒀었어요. 하지만 우리집은 아파트.... 메주는 베란다에 놓여있어요. 비 맞을 일은 없다.. 2019. 2. 21. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
