반응형 음식/장담그기17 [2020 02 09 장담그기] 홈쇼핑메주로 장담그기 3년차-메주에 소금물 붓기 금년에도 어김없이 메주를 주문했어요. 홈쇼핑에서 메주만 줄 때 말고 메주에 누름독에 소금에 건고추, 숯에 물까지 다 챙겨줄때... 딱 샀답니다. 작년엔 잘 몰라서 급하게 주문했더니 뭔가 빠졌던것 같아요. 작년에 글 쓴거 봐야 기억이 나겠네요. ㅎㅎ 물은 2L 짜리 6병을 보내줘요. 상자는 무거워요. 아마 물을 제외한 모든게 들어있나봅니다... 열어봐야죠. ^^ 상자 열자마자 설명서가 딱! 보이네요. 이것만 잘 읽어보고 만들어도 실패는 없을것 같아요. 설명서를 치우니 22L 짜리 누름독이 들어있어요. 이 안에 다 넣어두었나봅니다. 그래서 그리도 무거웠겠지요... 상자안에선 뚜껑을 열수가 없더라구요. 그래서 힘들게 꺼냈어요. 무거운데다가 상자가 딸려 올라와서 상자까지 잡고 겨우 꺼냈네요. ㅋㅋㅋ 꺼내서 뚜껑.. 2020. 2. 9. [2020 02 05 장담기] 홈쇼핑 메주로 장담기의 마지막-된장 보관하기 작년 이맘때쯤 홈쇼핑에서 메주를 사서 소금물에 담가두고 봄에 장가르기를 한 후 베란다에 해와 바람 좋은 곳에 두고 잘 익혀서 오늘이 되었어요. 어제 미리 메주콩 물에 불려서 푹 삶아두었지요. 콩은 물에 3시간 불린 후 삶았는데요. 그냥 편하게 저녁에 물에 담가서 다음날 삶으면 더 편할 것 같아요. 푹 삶아지면 더 좋을 것 같은데 3시간 불린 후 3-4시간 삶았는데도 더 푹 물러져도 좋겠더라구요. 삶아진 콩은 뚜껑덮어서 뜸 들이고 식은 후 절굿공이로 콩콩 찧어서 된장에 섞어주었습니다. 최대한 콩알갱이 없도록 하고 싶었지만 완전히는 안되더라구요. 그럴려면 갈아야 할 듯해요. ^^ 콩은 이렇게 준비해두고 이제 된장 준비를 해야죠.. 작년 봄부터 잘 익어가고 있는 된장입니다. 재작년엔 된장 위에 김을 여러장 깔.. 2020. 2. 6. [20190410 장담기] 홈쇼핑메주로 장담기 2년차- 집간장 집된장만들기-8주차 장가르기 드디어 2019년 장담기의 마무리로 장을 가를 때가 되었어요 지난 2월 6.4kg 상당의 메주를 샀어요 그리고 물은 25리터 소금은 5kg을 넣었어요 작년에 같은 양의 메주에 물 11리터에 소금3-4kg즘 넣었더니 간장도 적고 된장도 너무 짜서 장가르기 할때 콩까지 따로 삶아서 섞었답니다 그래서 금년엔 조정을 해서 넣은 비율이 메주 6.4kg 물 25L 소금 5kg 이었어요 최종적으론 된장 11리터에 집간장 15리터정도 나온것 같습니다 작년에 썼던 누름독까지 써서 2통으로 관리했습니다 작년과 다른 점을 비율도 있지만 기본적으로 뚜껑을 열어뒀어요 그랬더니 물이 많이 증발되서 처음보단 많이 줄었어요 (물이 졸아들면 간장이 맛있어진다고도 하시더라구요 일부러 뚜껑 많이 열어뒀어요) 누름판 열고 메주를 꺼냈습니다.. 2019. 4. 11. [20190313 장담기] 홈쇼핑메주로 장담기 2년차- 집간장 집된장만들기-4주차 메주 홈쇼핑메주로 장담기 2년차- 집간장 집된장만들기-4주차 메주 오늘 공기가 맑아요. 정말 얼마만에 맑은 공기인지요.. ㅠㅠ 다른건 몰라도 장을 담은 상황에서는최악의 공기로 환기를 못하게 되면정말 장관리가 힘이 듭니다. ㅠㅠ 그동안 환기를 잘 못하는 사이곰팡이가 끼어서 며칠동안 연이어 곰팡이를 떠내고 관리하는 상황이었어요. 흰곰팡이라 다행이긴 했지만곰팡이가 끼는 건 다 걷어내어 주라고 하시더라구요. 그래서 곰팡이 끼는 원인을 찾아봤더니소금물의 농도가 너무 낮다거나메주에 비해 소금물의 양이 적어도 곰팡이가 낀다고 하더라구요. 그리고 환경적인 이유로는 볕을 덜 쬐거나 환기가 되지 않았을 때도 있어서 아마 지난주 곰팡이 들은 환기가 되지 못해서 생겼던게 아닌가 생각하고 있답니다. 그간 소금물도 많이 줄었구요. 색.. 2019. 3. 13. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
