[20190213 장담그기] 홈쇼핑메주로 장담그기 2년차-메주에 소금물 붓기

작년 같은 메주로 된장, 간장을 한번 해보니

그래도 경험이 1회 쌓였다고 

뭔가 변화를 주고 싶어 졌어요. 

일단 작년 된장과 간장을 평가하자면

정말 사먹는 것 보다는 맛나구나 싶어요. 

그런데 메주 6.4kg에 물을 11리터를 붓고 만들었더니

최종적으로 간장이 약 6리터에 

된장이 13리터정도가 나왔습니다. 

(된장은 나중에 콩을 꽤나 섞었으니 그냥 했으면 10-11리터정도 

일것 같네요. )

하지만 제가 필요한 것은 약간의 된장과 넉넉한 간장.. 

된장과 간장이 비슷하게 나오는게 

저에게는 더 나은 결과에요. 

그래서 금년엔 소금물을 더 넉넉하게 잡았습니다. 

이유는 작년엔 뚜껑을 해가 좋은 날만 열어줘야 하는 줄 알고

뚜껑을 거의 닫아 뒀었어요. 

하지만 우리집은 아파트.... 

메주는 베란다에 놓여있어요. 

비 맞을 일은 없다는 뜻이죠.. ^^

그러니 먼지 많은 날만 제외하고는 쭈욱

열어둬도 되겠더라구요. 

그리고 그렇게 쭈욱 열어두었을 경우 

소금물의 증발이 꽤나 있어서 내가 물을 넉넉히 잡아도

줄어드는 양이 역시나 꽤 있을 것으로 예상됩니다. ^^

그래서 금년엔 똑같은 메주 6.4kg에

물을 25리터 붓기로 결정하고

(소금과 물의 비율은 일정하게 물10리터당 소금 2kg으로 했습니다.)

더 짜게 하시는 분들도 계셨지만

어차피 물이 증발되면 더 짜질것으로 예상했구요. 

작년엔 더 짜게 담았어요. 

11리터에 소금만 3.5kg이 넘었던것 같아요

그 결과 된장이 너무 짜져서 

콩을 삶아 넣었더랬죠. 

(된장양만 더 많아짐 ㅠㅠ)

작년에 해보니 이 정도면 여름이 쉬어버릴 정도로 

싱거운 것은 아니라는 판단이 생겼습니다. ^^

그리고 통은 2개.. (작년에 온것과 금년에 또 메주와 함께 온 것)

메주는 8개

메주는 집에서 만든 메주보다 작아요. 

8개가 6.4kg이라고 파시는 걸 보면 

개당 800g 이겠죠. 

크기가 크지 않아서 소금물에 넣어두기에는 

오히려 편하고 좋습니다. 

(너무 크고 동그란 모양이면 작은 통엔 안 들어가거나

몇개 못 넣을 것 같아요. 크다고 메주는 쪼개는 것은 

좋지 않다고 하더라구요)

배송 받아서 햇볕나는 곳에 잘 말려 두었습니다. 

안쪽에도 좋다는 흰곰팡이가 많이 있기를 바라지만

일단 보이는 쪽에도 흰곰팡이가 많아서 

좋아보였어요. (흐뭇)

물로 씻는 것은 안 해도 될것 같아서 

겉부분만 손으로 쓸어주었습니다. 

그리고 주방에서 쓰는 행주(빨아쓰는 행주)

겹쳐서 깔아주고 소금물을 부어주었지요. 

특이하게 갯수는 4개와 4개로 하지 않고

2개와 6개로 넣어봤어요. 

나름의 실험이랄까요.. ^^

같이 배송온 고추와 숯도 넣어주고 마무리 했습니다. 

장물의 변화를 지켜보면서 또 내년을 준비해볼까 합니다. ^^

지금도 2018년산 집간장으로 미역국을 끓이는 중이랍니다. 

간을 보는데 국물이 아주 깔끔하네요. 

사실 사먹는 진간장으로도 전 충분히 만족하며 살던

초딩입맛인데요. 

제 입에도 집간장이 좋게 느껴지니

집에서 메주 사다 된장, 간장 만드는 의미가 있네요. ^^

금년의 변화도 계속 기록하도록 하겠습니다. ^^

감사합니다. 

아래 글을 누르시면 작년의 기록을 보실수 있어요. 

2018/02/22 -  홈앤쇼핑 순창메주 풀세트 구매후기

2018/02/28 - 홈쇼핑 메주로 된장간장 담그기-집된장 집간장

2018/04/24 -  2018 홈쇼핑메주로 장담그기의 마지막 - 장가르기

2019/02/13 - [홈쇼핑 메주]장가르기 후 콩섞어 된장 완성하기

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