반응형 집간장7 [20190221 장담기] 홈쇼핑메주로 장담기 2년차- 집간장 집된장만들기-2주차 메주 안녕하세요 ^^ 메주를 사고 소금물에 담고 기다리고...... 작년엔 그렇게 조바심이 나서 또 열어보고 또 만져보고 ㅎㅎㅎ 누름독에 있는 누르미도 자꾸만 열어서 메주 확인하고 했었는데요 ㅎㅎ 나름 첫해가 아니라고 금년엔 여유가 좀 생겼습니다 ^^ 해가 반짝! 하길래 오늘은 뚜껑을 열어뒀어요 오늘 먼지 많다고 해서 베란다창은 꼭 닫아뒀답니다 사진을 잘 보시면 오른쪽이 메주6개 왼쪽은 메주 2개 넣은 통입니다 보이실지 모르겠지만 이미 양쪽 소금물의 색이 확연히 차이가 납니다 오른쪽은 벌써 노랗게 색이 나오기 시작했어요 반면 왼쪽은 색도 별로 안나고 수면에 기름띠 같은 것이 살짝 있어요 가까이에서 찍은걸로 보시면 딱 보이실거에요 (저만 보이나요?? ^^;;;) 색이 노랗고 수면이 깨끗해요~~~ 하지만 왼쪽통을.. 2019. 2. 22. [20190213 장담그기] 홈쇼핑메주로 장담그기 2년차-메주에 소금물 붓기 작년 같은 메주로 된장, 간장을 한번 해보니그래도 경험이 1회 쌓였다고 뭔가 변화를 주고 싶어 졌어요. 일단 작년 된장과 간장을 평가하자면정말 사먹는 것 보다는 맛나구나 싶어요. 그런데 메주 6.4kg에 물을 11리터를 붓고 만들었더니최종적으로 간장이 약 6리터에 된장이 13리터정도가 나왔습니다. (된장은 나중에 콩을 꽤나 섞었으니 그냥 했으면 10-11리터정도 일것 같네요. ) 하지만 제가 필요한 것은 약간의 된장과 넉넉한 간장.. 된장과 간장이 비슷하게 나오는게 저에게는 더 나은 결과에요. 그래서 금년엔 소금물을 더 넉넉하게 잡았습니다. 이유는 작년엔 뚜껑을 해가 좋은 날만 열어줘야 하는 줄 알고뚜껑을 거의 닫아 뒀었어요. 하지만 우리집은 아파트.... 메주는 베란다에 놓여있어요. 비 맞을 일은 없다.. 2019. 2. 21. [홈쇼핑 메주]장가르기 후 콩섞어 된장 완성하기-장담그기 2018년 2월 메주를 사다 소금물과 섞어주고 8주후 4월에 장가르기를 했지요 그리고 그 후 된장은 숙성을 위해 봄,여름,가을, 겨울을 모두 베란다에서 지냈답니다 여름에 잘 익어줘야 맛있는 된장이 된다고 하네요 혹시나 여름 더위에 상해버리는 것은 아닌지 걱정이 되었지만 믿고 기다려 보았답니다 위에 김을 5-6장 깔고 그 위로 다시 천일염을 고루 덮어주었어요 혹시나 들어갈 먼지도 막아주고 변질되는 것도 막아주고 안쪽에서 맛있게 익기를 바라는 마음이었지요 그렇게 시간이 지나 2019년 2월 1년이 지나고 맛을 보니 좀 짜네요 ^^;;; 아마 처음 된장이라 혹시나 하는 마음에 소금을 추가했던것이 이런 결과를 낳았던것 같아요 소금뚜껑을 벗겨주려니 딱딱해서 어 이거 어쩌지 하면서 부셔보니 아래 덮여있던 김이 제 .. 2019. 2. 13. 이전 1 2 다음 반응형
